Marokanske palačinke – Baghrir

18/Mar/17

Posle putopisa iz Maroka u dva dela objavljenog pre par dana odlučio sam da sa vama podelim i nešto iz marokanske kuhinje, a to je recept za baghrir, odnosno čuvene marokanske palačinke. Marokanska kuhinja je, kao i sve drugo tamo, na mene ostavila jak utisak. Možda ovu poslasticu ne bismo ni probali, da nismo imali u riadu svakog jutra za doručak. Na ulici, gde se mogu najčešće naći ove palačinke deluju malo bledunjavo i nekako živo, a takva ista je i bila ova naša servirana za doručak. Na nekim listama hrane koju morate probati, ne stoje ove palačinke, ali ja preporučujem da ih makar kod kuće napravite. Palačinke su ispale gotovo identično kao one u Maroku, s tim da sam umesto pšeničnog griza koristio speltin, pa je malo boja bila drugačija.

Ove palačinke ne samo da su ukusne, nego su i posne, ako ih ne pečete na puteru i ako ne koristitie namaz koji nije posan. Pored svih mogućih kombinacija koje sam probao najukusnije su mi bile sa domaćim kikiriki puterom i medom, mada ni sa domaćim pekmezom od kajsija nije loše.

Sastojci:

  • 2 čaše mlake vode
  • 1 čaša griza
  • 1/2 čaše brašna
  • 1 kašikica soli
  • 1 kašikica šećera
  • 2 kašikice praška za pecivo
  • 1 kašika suvog kvasca

Priprema: 

U blender ili u posudu za štapni mikser, ako neko nema može probati i sa običnim, stavite vodu i jednu supenu kašiku suvog kvasca i mutite na sporoj brzini dok se ne pojave mehurići i dok se dobro ne sjedini. Zatim dodajte prethodno pomešane suve sastojke, da budem precizniji brašno, griz, so, šećer i prašak za pecivo. To sve mešajte dok se ne sjedini i ostavite da smesa odstoji nekih pola sata. Možda će vam delovati da je testo tečnije, ali nemojte dodavati više brašna, ostavite tako.

U tiganju, koji vam je dobar za palačinke, zagrejte malo putera. Kada se puter istopi sipajte smesu i nemojte je razlivati kao za redovne palačinke, već ostavite da budu deblje. Pecite otprikile 2 minuta sa jedne strane, dok se ne pojave mehurići. Ove palačinke se ne peku sa druge strane i nemojte brinuti, neće ostati žive. Ako se ipak brinete da ne ostane testo živo, zapecite i sa druge strane malo, ali ne garantujem za rezultat :). Pre svake palačinke rastopite malo putera. Ukoliko postite, koristite ulje i posne namaze i dobićete jednu ukusnu posnu poslasticu.

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+Pin on Pinterestshare on TumblrShare on LinkedIn